AcasăACTUALBotulism. Cum ne dăm seama dacă unele produse ar putea fi contaminate

Botulism. Cum ne dăm seama dacă unele produse ar putea fi contaminate

spot_img

Alimentele contaminate cu toxină botulinică pot apărea alterate ca gust și miros, iar cutiile de conserve contaminate pot avea capacul bombat, precizează DSVSA Olt, într-un comunicat de presă.  Frecvent însă, alimentele pot să arate perfect normal.

Conservarea unor alimente prin adăugarea unui strat de ulei la suprafață creează condiții de anaerobioză și în condițiile unei temperaturi convenabile este posibilă producerea toxinei botulinice, mai precizează Direcţia Sanitară Veterinară (DSVSA) Olt.

CITEŞTE ŞI: Prima reacţie a conducerii FCU Craiova, în cazul fotbaliştilor arestaţi pentru tâlhărie: „Idei de adolescenți, ce să spui…”

Cum putem evita intoxicarea

Riscul de botulism poate fi diminuat prin respectarea următoarelor reguli:

  • Conservele bombate sau cu termenul de expirare depășit se exclud din consum
  • Evitarea consumului conservelor de legume, carne şi peşte preparate în casă, care nu au fost sterilizate prin fierbere minim 30 de minute
  • Evitarea consumului de conserve al căror capac bombează
  • Evitarea consumului de alimente cu aspect şi miros neplăcut
  • Curăţarea atentă şi spălarea riguroasă a produselor vegetale
  • Spălarea frecventă a mâinilor
  • Conservarea la rece a mâncărurilor incomplet preparate sau a produselor alimentare perisabile
  • Recipientele în care s-au aflat alimentele cu aspect şi miros neplăcut vor fi bine curăţate şi fierte
  • În cazul alimentelor gătite, asigurarea unei temperaturi de preparare de peste 70 grade Celsius
  • Evitarea contactului între alimentele nepreparate şi cele preparate (separarea alimentelor crude de cele gatite)

CITEŞTE ŞI: Câteva minciuni rusești pe care trebuie să le privim cu atenție, în contextul incidentului din Polonia

  • Măsuri stricte de reducere a contaminării produselor crude înainte de prelucrare și conservare – vegetale, carne (la abator, stocuri), pește, moluște
  • Controlului bacteriologic al conservelor și semiconservelor industriale înainte de comercializare mentinerea alimentelor la temperaturi corecte;
  • folosirea de apa curata din surse verificate periodic;
  • fierberea corecta a conservelor preparate in casa;
  • pastrarea in conditii de igiena a carnurilor afumate, a pestelui crud;

În judeţul Olt au fost confirmate două cazuri de botulism, din trei suspiciuni. Pacienţii confirmaţi au decedat.

Toxina botulinică este cea mai putemică toxină cunoscută

„Botulismul este definit ca o toxiinfecție alimentară severă cauzată de o neurotoxină produsă de Clostridium botulinum și afecteazå omul și numeroase specii de animale.

CITEŞTE ŞI: Cinci suspecţi în cazul atentatului de la Istanbul, reţinuţi în Bulgaria. Cetăţeni din R. Moldova, printre ei

Se manifestă prin paralizia flască progresivă a mușchilor scheletici ce duce la exitus prin insuficiență respiratorie acută. Clostridium botulinium este o bacterie gram-pozitivă, anaerobă, prezentă în mediul înconjurător (plante, sol, fructe, legume) sub formă sporulată. Bacteria are capacitatea de a produce o toxină numită neurotoxina botulinică, care determină afectarea gravă a sistemului nervos și muscular. Toxina botulinică este cea mai putemică toxină cunoscută. Toxina este termolabilă – se inactivează prin încălzire la 80°C în 10 min și prin fierbere în 3-4 min”, arată DSVSA Olt.

Toxina afectează controlul mușchilor în întregul corp și de aici complicații precum: afectarea vorbirii, dificultăți la înghițire, oboseală, insuficiență respiratorie.

Cauze

Bacilii botulinici se găsesc în intestinul unor animale, care elimină prin materiile fecale cantități mari de germeni pe sol (rozătoare, porci, cai, pisici, câini, pești de apă dulce, etc), dar și în intestinul oamenilor. Sporii sunt larg răspândiți în sol. Transmiterea la om se face prin alimente care conțin toxină botulinică preformată, în următoarele condiții:

  • alimentul să fie contaminat cu bacil botulinic;
  • să existe condiții de anaerobioză pentru germinarea sporilor;
  • alimentul insuficient prelucrat termic, astfel încât sporii nu au fost distruși și să fie depozitat ulterior în condiții de temperatură optimă pentru elaborarea toxinei.

CITEŞTE ŞI: Veşti bune pentru fermieri: Bani din PNRR pentru agricultură

Alimente incriminate:

  • conservele alimentare, în special cele preparate în gospodăriile personale: conserve de came, de pește, de fructe și legume, insuficient sterilizate sau spălate;
  • camea afumată, șunca preparată în casă, mezeluri, cârnați, unele specii de pești;
  • foarte rar – conservele preparate pe cale industrială, când acestea sunt insuficient sterilizate.
- Publicitate-spot_img
Ionut Jifcu
Ionut Jifcu
Are aproape 15 ani de experienţă în presă, perioadă în care a acoperit cele mai diverse domenii, de la eveniment la politică, şi în care a văzut tot ce se putea vedea. A bifat colaborări cu Mediafax sau Realitatea PLUS, iar de curând experimentează ce înseamnă realizarea de emisiuni TV. Ne promite, însă, că prima sa dragoste - presa scrisă - n-o va lăsa niciodată
- Publicitate -spot_img
- Publicitate -spot_img
Partenerispot_img
25,220FaniÎmi place
6,503CititoriConectați-vă
5,245CititoriConectați-vă
1,200CititoriConectați-vă
1,860AbonațiAbonați-vă
De Citit
Alte Știri